칼슘(Calcium)칼슘의 주된 작용은 골격과 치아를 형성하는 것뿐만 아니라 혈액중의 이온 칼슘에 의해 체내의 대사 기능을 조절하는 것이다. 칼슘은 전 체중의 2%정도인 약 900∼1200g을 차지하고 있으며 이중의 99%는 뼈와 치아에 인산칼슘복합염인 hydroxyapatite 형태로 존재하며 나머지 1%는 혈액에 녹아 산·알칼리 균형을 유지하는데 아주 중요한 역할을 하게 된다.
또한 신경세포내로 유입되어 세포내의 칼슘농도가 올라가면 신경 전달물질이 방출되어 신경자극의 전달이 이루어지며, 혈청의 칼슘이온은 혈액 응고에 관여하는 프로트롬빈을 활성화하여 피브린 단백질 합성에 필수적이기 때문에 칼슘없이는 혈액응고와 지혈이 이루어질 수 없다.
⊙ 칼슘의 기능
1) 효소 활성화, 혈액응고에 필수, 근육수축과 이완, 신경흥분과 자극전달, 심장의 규칙적인 박동
2) 뮤코다당, 뮤코단백질의 주요 구성성분
3) 세포막을 통한 활성물질이동의 조절인자
4) 효능
- 골다공증, 구루병, 골절, 충치, 퇴행성 관절증 등의 치료
- 고혈압, 동맥경화, 설사, 당뇨의 예방
- 알레르기 질환, 감기 예방
- 불면증, 신경과민의 치료
- 체액에서 이온화된 칼슘은 철분을 세포막 내로 운반
- 혈액응고 작용 촉진
- 심근 수축력의 증강, 신경 및 근육의 적당한 흥분
⊙ 흡수
1) 우리가 섭취한 음식 중의 칼슘은 약 20-30%정도 흡수, 성장기, 임신부에서는 50% 흡수된다.
2) 산성상태인 십이지장에서 주로 흡수된다.(소장은 알칼리성이기 때문에 흡수가 안됨)
* 흡수 방해 요인
- pH가 높을수록 감소
- 섬유질 : 시금치, 비트 등의 야채나 과일은 Oxalic acid를 많이 함유하고 있어 많이 섭취하게 되면 Oxalic acid와 칼슘이 결합하여 배설됨
- 인 : 현재의 가공식품, 청량음료 중에는 인이 과량 함유되어 있어 칼슘의 흡수를 방해
(성장기 어린이의 경우 인스턴트 식품, 청량음료의 과다섭취는 칼슘흡수 방해로 뼈성장을 저해하고 집중력이 떨어지고 신경질적인 경향을 나타냄)
- 지방, 중금속
- 나이, 스트레스, 술, 운동부족
- 현미, 오트밀 등에 있는 Phytic acid도 칼슘과 결합하여 배설됨
- 음식물이 소화관을 빨리 지나가도 흡수가 저하됨
- 이뇨제의 장기 복용
- 부갑상선기능 저하, 신장기능 저하 등
⊙ 결핍증
1) 테타니 : 혈중 칼슘의 저하로 말초신경과 신경과 근육 접합부의 흥분성이 높아져 가벼운 자극으로 근육, 주로 손·발·안면의 근육이 수축, 경련을 일으키는 상태(어린이에게서 많이 발생)
2) 어린이에서의 구루병, 성인에서의 골연화증, 신경과민, 집중력부족, 설사, 알러지 체질
⊙ 칼슘의 1일영양소 기준치 : 700㎎
⊙ 칼슘의 급원식품
1) 칼슘강화제로 사용되는 여러 칼슘 형태
- 무기염 : 탄산칼슘, 염화칼슘, 황산칼슘, 제 1, 2, 3 인산칼슘
- 유기염 : 젖산칼슘, 구연산칼슘
2) 식품 중의 칼슘함유량
- 우유 : 120㎎/㎗, 모유 : 30㎎/㎗
- 두부 : 128㎎/㎗
- 멸치 중의 칼슘은 건조물일 경우 16%
- 골분 : 약 39%의 순수한 칼슘 함유
- 기타 칼슘이 많이 함유된 식품 : 케일, 무잎, 정어리, 브로컬리 등
3) 칼슘식품의 흡수율
- 골분 : 83%
- 굴, 조개 칼슘 : 25%
- 달걀껍질 : 25%
- 야채 : 17%
- 유청칼슘(>PP) : 50%
- 우유 : 31%, 유제품(요구르트, 치즈 등) : 21∼26%
마그네슘(Magnesium)총 마그네슘의 60%는 뼈에 있고 나머지 40%의 99%는 세포 내액에 존재하며 1%의 마그네슘만이 세포 외액에 존재한다. 마그네슘은 대부분이 세포 안에서 효소활성에 관여하고 세포내의 충분한 마그네슘은 혈관의 경련과 연축을 방지한다. 마그네슘은 생체 내 미네랄 농도의 균형을 유지하는데 필수적인 역할을 하고, 신경과 근육의 전위 유지에 반드시 필요하기 때문이다.
마그네슘은 칼슘과 더불어 천연의 진정제라고 불리워지는 미네랄이다.
⊙ 마그네슘의 기능
1) 당질대사, 지질대사, 단백질대사와 핵산의 합성분해에 관계되는 효소의 활동에 불가결한 미네랄이다.
2) 비타민>, B 복합체, E, 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨 등의 영양대사를 돕는다.
3) 체내에서의 인지질(레시틴)의 합성을 돕는다.
4) 항스트레스 미네랄로서 신경계통의 흥분을 진정시키는 천연의 신경안정제이다.
5) 신장결석을 예방·치료한다. 이 때 비타민 A, >를 병용하면 효과적이다.
⊙ 결핍증
신장질환, 이뇨제복용, 갑상선 기능항진증, 급성 알콜중독, 당뇨병, 부갑상선장애, 수술 후의 스트레스 등으로 결핍증이 나타난다.
- 신장결석
- 동맥경화
- 협심증, 부정맥, 심장발작
- 근육경련
- 저혈압, 수족냉증
- 불안흥분, 청각이상, 보행장애
⊙ 마그네슘의 1일영양소 기준치 : 220㎎
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글루코사민(Glucosamine)글루코사민(Glucosamine)은 당단백질, 당지질, 뮤코다당류 등의 중요한 생체 성분으로 폭넓게 분포하는 대표적인 천연 아미노당으로써 자연계의 게, 새우 등의 갑각류의 외피를 탈칼슘, 탈단백화시켜 키틴을 얻은 후 황산 또는 염산으로 가수분해 후 탈색, 여과, 농축, 수세 등의 정제과정을 거쳐 얻을 수 있다. 또한 관절 연골에서 발견되는 성분으로 골관절염이나 상해로부터의 손상을 보수하기 위해 필요한 물질을 관절에 제공한다.
특히 글루코사민은 연골에서 발견되는 glycosaminoglycan이라 불리는 mucopolysaccharide를 만드는 물질이며 그 외 소화기, 순환기 내의 기초점막, 관절부위의 활액, 인대, 건을 포함한 신체조직의 대부분을 이루는 물질이다. 글루코사민은 관절 연골의 정상적인 연골 생성을 촉진시킬 뿐만 아니라, 신진대사에 도움을 주며, 손상된 연골에 영양을 주어 원상으로 돌려놓는 역할을 하고, 관절 기능을 향상시키며 통증을 완화시켜 준다. 또한 글루코사민은 상처치유의 역할을 한다.
특히 관절에 대한 글루코사민의 생리기능은 연골조직의 핵심적인 구조성분인 glycosaminoglycan의 형성을 자극하며, 관절조직에 필수적인 영양소이며, 연골과 건, 인대의 연결조직상의 안정화 기능을 하는 황이 연골로 통합되는 것을 촉진시킨다.
⊙ 글루코사민의 기능성
1) 연골물질을 생성하고 보호해 주기 때문에 파괴되거나 침식된 연골을 회복시키는데 실질적으로 작용한다.
2) 관절 유동맥과 주변조직의 주요 충격완화성분을 이루는 생화학물질의 하나로 글루코사민과 그 작용을 하는 고분자는 관절과 척추관절내의 활액을 걸죽하고 탄성화하는데 도움을 준다.
3) 글루코사민은 활액의 염증에 의한 쇠약, 인대, 근육조직의 손상, 디스크염과 좌골신경통, 척추디스크에서 노화에 의한 유연성의 손상으로 야기된 관절염을 포함한 증상의 호전이나 치유기간을 단축하는 긍정적 결과를 얻는데 기여한다
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